Ingredienti pasta frolla per pastiera da 12 persone:

• 3 uova
• 500 gr. farina
• 200 gr. zucchero
• 200 gr. di strutto o di burro

Preparazione:

Su un tavolo disporre la farina e lo zucchero a fontana con al centro il burro ammorbidito, i 3 tuorli d'uovo e la buccia grattugiata di mezzo limone.

Con una forchetta sbattere le uova al centro della fontana incorporando poco alla volta la farina i burro e lo zucchero.

Quando gli ingredienti saranno amalgamati, lavorare la pasta rapidamente senza impastarla, ma soltanto pressandola fino a quando il colore sarà diventato uniforme.

La pasta frolla non va lavorata troppo per non farle perdere la friabilità.

Far riposare, almeno una mezzora,  l'impasto coperto da un tovagliolo bagnato e strizzato.