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Tempo di preparazione: un'ora e 40 minuti + i vari periodi di lievitazione.
COME SI PREPARA: Si tratta di una preparazione lunghissima, poiché necessitano
diversi periodi di lievitazione. Iniziate il lavoro nel primo pomeriggio; in una ciotola
stemperate il lievito in poco latte tiepido ed unitelo ad un terzo della farina. Impastate brevemente, coprite la ciotola con un panno e lasciatela in luogo tiepido fino al mattino successivo.
Impastate la farina rimasta con un uovo e il vinsanto; aggiungete il panetto lievitato e lasciate
riposare fino a sera. A questo punto mescolate alla pasta il burro morbido a pezzetti,
lo zucchero, 2 cucchiai d'olio, il lievito di birra, i canditi spezzettati,
i pinoli, l'uvetta rinvenuta in precedenza in acqua tiepida, scolata e
strizzata, la scorza di limone grattugiata, lo zucchero vanigliato e i semi di anice. Versate l'impasto in uno stampo alto e cuocete in forno caldo a 240' per 50 minuti.
COME
SI PRESENTA: Servite il panettone
freddo. Per la perfetta riuscita di questo dolce bisogna stare attenti che la pasta, durante la
lievitazione, sia messa in luogo tiepido e non prenda assolutamente colpi di freddo.
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